ハニー珈琲では、ひとつの豆からコーヒーエキス、コーヒーフレーバー、コーヒーオイル、コーヒーペーストの4種類の加工製品を3種類の抽出機器で製造します。ハニー珈琲の加工製品は、飲料や食品の最終商品に加工しやすいようエキスはもちろん、フレーバーも液状に仕上げて主製品になめらかに溶けて馴染みやすく、加工しやすくなっています。コーヒーフレーバーやコーヒーオイルは、飲料・製菓メーカーなどで、さらに2次加工され新たな付加価値を生み出すエッセンスとして利用されています。また、エキスやペーストは、中小の乳業メーカーや食品・製菓メーカーなどでコーヒーの味付けや香り付けに使用され、主製品との馴染みやすさに定評があります。
ニーズや最終商品に合わせた食品・飲料素材として、大手メーカーから中小メーカーや個人店舗まで幅広くご利用いただいております。

小ロット生産の強みを活かし、ハニー珈琲の製品は全てオーダーメイドです。「Lake Biwa Factory」のラボでは、ハニー珈琲のスタッフとお客さまとが一緒になってコーヒーや紅茶などの原料開発に共同で取り組むことができます。味や香りなどお客さまが求める原料をその場で試作し、微調整を行いながらイメージにマッチしたオリジナル原料を作ります。お客さまとの共同開発により、ご満足いただける原料づくりを行い、自社オリジナルとして愛着の持てる商品開発のお手伝いをいたします。

濃度（ブリックス）、Ph、沈殿量、比重、味覚に関する検査を出荷までの工程内で4回行います。
検査タイミングは、(1) 抽出後　(2) 調合後　(3) 充てん前　(4) 充てん後の4回でそれぞれ別の担当者が検査します。徹底した品質管理を行い製造規格にあった製品の安定供給に努めます。

(1) 濃度検査：お客さまの要望に応じた濃度（ブリックス）で生産。抽出後や調合後も変わらない濃度管理を行います。
(2) Ph検査：鮮度の高い製品をお届けするためにPh管理の徹底を図ります。Ph±0.3までの数値にとどめるよう酸化させない生産体制を整え、品質管理に努めます。
(3) 沈殿量検査：遠心分離機で液と澱（おり）を分けて確認します。
(4) 比重検査：お客さまの要望に応じて濃度と比重の比例を確認します。水分とコーヒーのバランスのいい配合を確認します。
(5) 味覚検査：前回生産したときの標準品と味の差がないかを確認します。